Η ροδοζάχαρη, ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά, αποτελεί παραδοσιακό γλυκό της Αιγιάλειας και παράγεται από την Ιερά Μονή Ταξιαρχών Αιγίου για περισσότερα από 100 χρόνια, από ένα μοναδικό είδος τριαντάφυλλου και ζάχαρη. Η συνταγή της, ωστόσο, παραμένει μυστική, ενώ το 1935 βραβεύτηκε από την Έκθεση Θεσσαλονίκης ως πρωτότυπη συνταγή γλυκού.
Κάθε χρόνο οι μοναχοί φρόντιζουν με ευλάβεια την καλλιέργια των τριαντάφυλλων και περιμένουν υπομονετικά τα μπουμπούκια ν’ ανοίξουν τα ροδοπέταλά τους. Όταν τα τριαντάφυλλα είναι έτοιμα τα κόβουν με προσοχή, τα τοποθετούν σε μεγάλα καλάθια και στη συνέχεια αφαιρούν τα ροδοπέταλα. Η συνέχεια της συνταγής είναι μυστική αλλά η τελική γεύση της ροδοζάχαρης μοναδική.
